Vins Saint-Mont Plaimont - L'Absolu des 3 terroirs - 2014

Avis Viniou

La cuvée L'Absolu des 3 Terroirs 2014 de Plaimont est un vin rouge issu de la région viticole du Sud-Ouest, plus précisément du piémont pyrénéen, dans l'appellation Saint-Mont. Ce vin se distingue par l'assemblage de cépages indigènes qui s'expriment à travers un terroir unique, caractérisé par des sols variés et un climat montagnard tempéré. Les techniques de vinification modernes combinées à des pratiques traditionnelles permettent à ce millésime de révéler des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Le domaine Plaimont est reconnu pour son engagement dans la valorisation des cépages régionaux, inscrivant son histoire dans une tradition viticole riche et authentique.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes riches et sa structure tannique élégante. Un magret de canard aux cerises, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un plateau de fromages affinés comme le Laguiole ou la Tomme de brebis se marient parfaitement avec ce vin. Les plats de la région, tels que la garbure – soupe généreuse au chou et au confit de canard – valoriseront également son caractère et sa profondeur.

Lors de la dégustation de ce Saint-Mont, servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez le vin pour apprécier ses notes fruitées et épicées. Enfin, goûtez-le pour déceler ses tannins veloutés et sa longue finale. Décanter ce vin une heure avant le service peut également accentuer ses nuances et offrir une dégustation optimale.