Vin Saint-Mont Vignes Retrouvées - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Mont "Vignes Retrouvées" 2020 est un vin blanc de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont pyrénéen. Produite dans l'appellation Saint-Mont, cette cuvée met en avant le terroir exceptionnel de cette région. Les vins de Saint-Mont sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que Gros Manseng, Petit Courbu et Arrufiac, bien que le détail exact de l'assemblage soit ici absent. Le millésime 2020 est connu pour sa fraîcheur et sa précision, bénéficiant d'un climat qui mêle influences océaniques et montagnardes, garantissant une belle maturité et une acidité vive. Les sols argilo-calcaires et gros galets de la région confèrent au vin une minéralité unique et une riche complexité. Le domaine "Vignes Retrouvées", reconnu pour son respect des traditions tout en adoptant des techniques modernes de vinification, a contribué à la renommée croissante de cette région.

Pour accompagner ce vin blanc, des plats tels qu'un poisson grillé au beurre citronné ou des fruits de mer souligneront parfaitement sa fraîcheur et son éclat. Les notes florales et d'agrumes du vin se marient également bien avec une salade aveyronnaise composée de Roquefort, de pommes et de noix, mettant en avant les accords régionaux. Une tartine de foie gras pourrait également sublimer ses arômes délicats, créant une belle harmonie sensorielle.

Lors de la dégustation du "Vignes Retrouvées" 2020, il est recommandé de le servir à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe lumineuse et pâle, puis portez-le au nez pour en percevoir les arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes mêlés à de subtiles nuances florales. En bouche, explorez sa vivacité et sa structure équilibrée en gardant en tête l'expression du terroir pyrénéen. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier sa complexité et sa délicatesse.