Vin Saint-Mont Plaimont - Les Hauts de Bergelle - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Les Hauts de Bergelle 2019, un vin rouge de la région du Sud-Ouest de la France, est le fruit du terroir unique du piémont Pyrénéen, dans l'appellation Saint-Mont. Ce vin exprime pleinement les cépages locaux, souvent dominés par le Tannat, combiné à d'autres variétés traditionnelles comme le Fer Servadou et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 offre une belle expression de fruits rouges mûrs, épices douces et tanins bien intégrés, grâce à un climat favorable et une vinification attentive. Les sols variés, mêlant galets roulés et argilo-calcaires, apportent une complexité remarquable. Le domaine Plaimont, reconnu pour son engagement envers la qualité, cultive un savoir-faire ancestral soutenu par une viticulture durable.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats qui en respectent la richesse et la structure. Un confit de canard ou un magret grillé se mariera parfaitement avec ses arômes profonds. Un cassoulet de la région, plat emblématique du Sud-Ouest, révélera les saveurs terreuses et fruitées de ce Saint-Mont. Les fromages à pâte dure et affinée, comme le Cantal ou le Laguiole, mettront également en valeur sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Hauts de Bergelle 2019, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Avant de la déguster, laissez le vin s'aérer en carafe pendant une heure pour libérer tous ses arômes. Observez sa robe profonde et dense, puis humez son bouquet fruité et épicé. Enfin, savourez-le en bouche, en prenant le temps de détecter sa texture veloutée et ses tanins fondus, pour une expérience de dégustation complète et harmonieuse.