Vin Saint-Mont Plaimont - Les Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Mont Cuvée Les Vieilles Vignes 2016 de Plaimont est un vin rouge issu des vignobles du piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin emblématique est produit à partir d'assemblages de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon, et le Fer Servadou, chacun contribuant à la robustesse et à la complexité de la cuvée. Le millésime 2016, caractérisé par une maturité optimale, offre une belle intensité aromatique. Le terroir, marqué par des sols argilo-calcaires, et les techniques de vinification traditionnelles accentuent la richesse et la profondeur du vin. La région, célèbre pour son climat tempéré et ses influences atlantiques, confère aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. Plaimont, réputé pour son engagement à préserver et valoriser les cépages locaux, a su gagner une notoriété internationale grâce à ses vins équilibrés et expressifs.

Pour accompagner ce Saint-Mont, optez pour des plats riches et savoureux, tels qu'un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf. Les tannins de ce vin rouge harmoniseront parfaitement avec la texture et les saveurs intenses de ces plats. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également une garbure béarnaise, un plat typique du Sud-Ouest qui mettrait en valeur les arômes épicés et fruités du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa belle robe rubis aux reflets pourpres, puis portez le verre au nez pour en dévoiler les arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de notes épicées. En bouche, découvrez une structure tannique élégante accompagnée d'une finale persistante. Prenez le temps de laisser le vin s'ouvrir, afin de révéler toute son amplitude et sa complexité.