Avis Viniou
Le Château Saint-Go 2018, issu de l'appellation Saint-Mont dans le piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France, est un vin rouge remarquable. Cette région est réputée pour ses cépages autochtones, bien que le vin en question ne précise pas de mélange spécifique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré influencent positivement la qualité du vin. Le domaine Château Saint-Go est reconnu pour son respect des traditions viticoles du Sud-Ouest, produisant des vins typiques et authentiques.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats aux saveurs robustes. La richesse de ce rouge se mariera magnifiquement avec un confit de canard, un cassoulet ou un agneau grillé, tous d'excellents représentants de la gastronomie régionale gasconne. Les plats à base de champignons ou les fromages affinés seront également de merveilleux compagnons, créant une alliance harmonieuse avec les notes de fruits rouges et d'épices que le vin pourrait développer.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Mont à une température d'environ 16-18°C pour révéler sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez le vin pour apprécier ses arômes de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tannins bien intégrés et sa finale persistante. Une aération préalable d'une heure est conseillée pour pleinement exprimer ses qualités.
