Vin Saint-Mont Plaimont - Les Bastions - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Les Bastions 2017 de Plaimont, un vin blanc de la région du Sud-Ouest, incarne le caractère du terroir du piémont Pyrénéen. Issu de l'appellation Saint-Mont, ce vin met en avant la richesse des cépages locaux – notamment le Gros Manseng, le Petit Courbu et l'Arrufiac. 2017 étant une année marquée par un climat clément, le millésime se distingue par une acidité bien équilibrée et des notes de fruits exotiques. Le terroir de Saint-Mont, avec ses sols argilo-calcaires et son climat modéré par l'influence pyrénéenne, contribue à la complexité aromatique du vin. Le domaine Plaimont, réputé pour son engagement envers les cépages autochtones et le respect des traditions viticoles, apporte une expertise reconnue.

Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou une salade de crevettes. Le vin se mariera également parfaitement avec un fromage de brebis des Pyrénées, créant un accord local harmonieux. Pour un mariage culinaire régional, servez-le avec un poulet basquaise, qui soulignera ses nuances fruitées et minérales.

À la dégustation, servez la Cuvée Les Bastions 2017 à une température idéale de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe aux reflets dorés. À l'olfaction, découvrez un bouquet complexe de fruits à chair blanche et une touche de fleurs blanches. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour apprécier toute sa complexité et son élégance.