Avis Viniou
Le Saint-Mont "Les Vieilles Vignes" 2018 est un vin rouge de caractère, originaire du Piémont Pyrénéen dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce millésime, reconnu pour sa générosité, offre un assemblage typique des cépages locaux tels que le tannat, le cabernet franc et le pinenc. Le terroir de Saint-Mont, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré par l'influence des Pyrénées, confère au vin une structure complexe et une fraîcheur remarquable. Le domaine est réputé pour ses vieilles vignes, qui apportent une profondeur et une richesse inégalées. "Les Vieilles Vignes" est un hommage à une tradition viticole respectueuse du savoir-faire ancestral, renforçant sa réputation d'excellence dans la région.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats généreux tels qu'un cassoulet traditionnel, qui se mariera parfaitement avec les tannins et les notes épicées du vin. Les plats à base d'agneau, notamment un gigot rôti aux herbes de Provence, créeront une harmonie exquise. Ne manquez pas de considérer les fromages fermiers de la région, comme le roquefort, qui compléteront idéalement le profil aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer son bouquet aromatique. Commencez par apprécier sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes de fruits noirs compotés, de réglisse et de notes boisées. En bouche, ses tannins soyeux et sa finale longue et épicée raviront les amateurs de vins puissants et authentiques. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience de dégustation optimale.
