Avis Viniou
Le Château Saint-Go, situé dans l'appellation Saint-Mont au cœur du piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, élabore des vins rouges à l'identité marquée par leur terroir exceptionnel. Le millésime 2016 se distingue par sa belle maturité, preuve d'une année climatique favorable. Bien que le cépage ne soit pas précisé, Saint-Mont est typiquement conçu à partir de Tannat, Cabernet Franc, et Pinenc, chacun apportant structure, fruité et caractère épicé. Le terroir, riche en sols argilo-calcaires et bercé par un climat océanique tempéré, confère aux vins une finesse caractéristique. Le Château Saint-Go respecte des techniques de vinification traditionnelles qui magnifient l'expression authentique de cette région viticole au patrimoine culturel riche.
Pour sublimer ce Saint-Mont rouge 2016, optez pour des plats robustes et savoureux qui mettront en avant son caractère structuré et épicé. Une pièce de viande rôtie comme de l'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé s'accordent parfaitement. En termes de spécialités locales, le cassoulet ou un confit de canard apporteront une touche régionale qui s'harmonisera avec les nuances de votre vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l'avoir éventuellement carafé pendant 30 minutes pour lui permettre de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses effluves de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez-vous surprendre par une bouche généreuse et complexe, tout en restant attentive à son équilibre et à sa longueur en finale.
