Vin Saint-Mont Saint Mont - Les Bastions - 2019

Avis Viniou

Le Saint Mont Cuvée Les Bastions 2019 est un vin blanc originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont pyrénéen. Ce vin attire par sa fraîcheur et sa complexité, issues d'un assemblage harmonieux de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l'Arrufiac. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, le terroir bénéficie d'un microclimat unique, caractérisé par l'influence des Pyrénées et de l'océan Atlantique, apportant une belle humidité et une formidable luminosité. La vinification en cuve inox préserve la pureté des arômes, accentuant les notes florales et fruitées. Saint Mont est un domaine respecté pour son souci de la tradition et sa capacité à mettre en valeur les cépages oubliés du Sud-Ouest.

Pour une harmonie parfaite, accompagnez ce vin d'un plat de poissons grillés ou de coquilles Saint-Jacques, où sa fraîcheur et ses nuances de fruits blancs apporteront une agréable vivacité. Des plats régionaux comme un fromage de brebis des Pyrénées ou une piperade révèlent également une belle synergie avec le vin. Les arômes floraux et d'agrumes se marient bien avec ces spécialités locales, créant une expérience gustative riche et équilibrée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pourrait libérer toute sa complexité aromatique. Commencez la dégustation en observant sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, découvrez ses parfums de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, savourez son équilibre, sa fraîcheur et sa finale longue et minérale. Ces étapes garantiront une expérience sensorielle optimale de ce Saint Mont Cuvée Les Bastions 2019.