Avis Viniou
Le Château Boiseraie propose une Cuvée Spéciale de 2018 issue de l'appellation Saint-Mont, située dans le riche terroir du Piémont Pyrénéen, au cœur de la région du Sud-Ouest en France. Ce vin rouge se distingue par un assemblage de cépages locaux tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc, qui lui confèrent une structure robuste et des arômes complexes de fruits noirs, de pruneaux et d'épices douces. Le millésime 2018, en particulier, a bénéficié d'une belle maturité grâce à un climat équilibré, apportant une belle concentration et des tanins soyeux. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin son caractère unique et authentique. Le domaine Boiseraie est connu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement, ce qui a renforcé sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce Saint-Mont, optez pour des plats qui sauront souligner ses nuances. Un magret de canard aux cerises, typique de la région, ou un cassoulet traditionnel s'accorderont à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, comme un Roquefort crémeux ou un Cantal vieilli, sublimeront également sa générosité aromatique.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Spéciale, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez tout d'abord sa robe intense, admirez les reflets grenat. Ensuite, humez ses arômes complexes avant de déguster en petites gorgées afin de découvrir la richesse de ses saveurs et sa belle harmonie en bouche.
