Vin Saint-Mont Saint Mont - Témoignage - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Mont "Cuvée Témoignage" 2018 est un vin rouge remarquable issu du Piémont Pyrénéen, une région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement composé de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc, qui confèrent une structure tannique robuste et une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et d'un climat océanique tempéré, favorisant la maturité équilibrée des raisins. Le domaine Saint Mont est connu pour son approche respectueuse de la nature et ses techniques de vinification traditionnelles. Son histoire remonte à plusieurs siècles, et il a su cultiver une réputation de qualité et d'authenticité.

Pour accompagner ce Saint-Mont, optez pour des plats riches et savoureux. Un confit de canard ou une cassoulet de la région de Gascogne s'harmoniseront à merveille avec ce vin charpenté. Les viandes rôties, particulièrement l'agneau, amplifieront la profondeur des arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou les fromages affinés, comme un Roquefort, contribueront à une expérience gustative inoubliable, où les saveurs se mélangeront en une parfaite symbiose.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Témoignage légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures sera bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez les notes de fruits noirs, d'épices et une pointe de réglisse. Enfin, savourez la bouche ample et bien structurée, en profitant des tanins soyeux mais présents, ce qui en fait un vin idéal à la fois pour le plaisir immédiat et pour la garde.