Vins Pacherenc-du-vic-bilh Neolithik - 2018

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh 2018 du Château Neolithik se distingue par son élégance et son caractère unique. Ce vin blanc, issu de cépages comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, présente une belle complexité aromatique avec des notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d'exprimer pleinement le terroir du Piémont Pyrénéen, connu pour ses sols argilo-calcaires. La région du Sud-Ouest, bénéficiant d'un climat océanique adouci par les Pyrénées, confère au vin une belle fraîcheur. Le Château Neolithik, respecté pour son savoir-faire et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, continue d'agir en véritable ambassadeur de cette appellation.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats qui complètent sa richesse aromatique. Les poissons grillés, les crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques rehausseront ses nuances florales et fruitées. En choisissant des plats du Sud-Ouest comme une garbure légère ou une salade gasconne avec foie gras, vous renforcerez l'identité régionale du vin. Ces mariages culinaires mettront en valeur l'équilibre entre douceur et acidité caractéristique du Pacherenc-du-vic-bilh.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C après l'avoir aéré brièvement à l'aide d'un carafage d'environ une demi-heure pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez les effluves de fruits tropicaux et de fleurs. En bouche, appréciez sa rondeur, son acidité vive et sa finale longue et persistante, révélant toute la richesse de ce terroir exceptionnel.