Vin Pacherenc-du-vic-bilh Arricau-Bordes - 2004

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh 2004 du Château Arricau-Bordes est une curiosité, surtout sous sa forme rosé, très atypique pour cette appellation généralement renommée pour ses vins blancs secs et moelleux. Implanté dans le Piémont Pyrénéen, ce vin reflète le riche terroir du Sud-Ouest de la France, alliant sols argilo-calcaires et climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins, bien que le cépage précis ne soit pas mentionné. Le Château Arricau-Bordes, avec son histoire séculaire, s'illustre par une passion pour l'authenticité et la qualité, souvent adoptant des techniques de vinification traditionnelles pour préserver le caractère unique de leur terroir.

Pour accompagner ce rosé, misez sur des mets qui accentuent sa fraîcheur et ses éventuels arômes gourmands de fruits rouges et d'épices. Un tartare de saumon ou des gambas grillées se mariera à merveille, offrant une harmonie entre terre et mer. Côté régional, osez un plat de poisson à la plancha, typique de la région Sud-Ouest, qui évoquera cette alliance avec le terroir. Des salades composées à base de fromage de chèvre frais enrichiront également l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C, afin de préserver sa vivacité. Un carafage de 15 à 20 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe, puis laissez-vous séduire par son bouquet aromatique en humant le verre. Enfin, goûtez lentement pour découvrir la complexité et l'équilibre en bouche, tout en appréciant les nuances apportées par le millésime 2004.