Vin Pacherenc-du-vic-bilh saint martin - 2014

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh blanc 2014 du Château Saint Martin est un vin d'exception originaire du piémont pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que la fiche technique ne précise pas le cépage, les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Gros Manseng, Petit Manseng et Courbu. Ce millésime 2014 est l'aboutissement d'un climat tempéré avec des influences océaniques, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire, associé à des techniques de vinification soignées, confère à ce vin une harmonie entre fraîcheur, onctuosité et complexité aromatique. La région, imprégnée d'influences culturelles basques et béarnaises, offre des vins qui allient tradition et expressivité, soutenus par un savoir-faire historique.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh, optez pour des mets qui souligneront ses arômes de fruits exotiques et notes florales. Un foie gras mi-cuit sublimera sa rondeur et sa longueur en bouche, tandis qu’un fromage de brebis local, comme l'Ossau-Iraty, mettra en valeur ses nuances délicates. Des plats de cuisine régionale, tels qu’un poulet basquaise ou un magret de canard aux agrumes, s'accorderont merveilleusement avec sa structure équilibrée.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d'une vingtaine de minutes favorisera l’épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la limpide robe dorée. Appréciez ensuite le bouquet en portant le verre au nez, détectant les notes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante, riche et élégante.