Vins Pacherenc-du-vic-bilh Marquis de Coligny - Réserve de Colignac - 2012

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh Cuvée Réserve de Colignac 2012, élaboré par le Château Marquis de Coligny, incarne avec finesse le charme de cette appellation du Sud-Ouest de la France, nichée dans le piémont Pyrénéen. Ce vin blanc, issu d'un assemblage soigneusement sélectionné, tire sa complexité des cépages locaux, souvent le Petit Manseng et le Gros Manseng, cultivés sur des sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un climat tempéré. La vinification conjugue tradition et modernité, assurant une expression fruitée et fraîche. Le domaine, avec son histoire riche, a su perpétuer un savoir-faire ancestral tout en s'adaptant aux techniques contemporaines, bâtissant ainsi sa réputation de qualité.

Pour sublimer cette cuvée, je recommande des accords mets-vins qui rehausseront ses arômes de fruits mûrs et sa vivacité. Optez pour des plats de fromage, comme un bleu d'Auvergne ou un roquefort, dont la texture crémeuse et les saveurs prononcées contrastent agréablement avec la fraîcheur du vin. Des mets de la région tels qu'un confit de canard aux agrumes ou une tourte aux poires et fromage de brebis souligneront également les nuances fruitées et florales de ce Pacherenc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et son acidité. Il profite d'un léger carafage d'une trentaine de minutes, permettant aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez les arômes de fruits exotiques et de miel. Enfin, laissez le vin se déployer en bouche, révélant ses notes sucrées et sa structure élégante, pour une expérience sensorielle complète.