Avis Viniou
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh 2014, Cuvée Saint-Albert du Château Plaimont, est un vin blanc élégamment représentatif du Piémont Pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Combinant peut-être des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, ou le Courbu pour cette appellation, ce millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et ses arômes riches d'agrumes et de fruits exotiques. Le terroir unique de cette région, marqué par un climat océanique influencé par les contreforts pyrénéens et des sols argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et une vivacité remarquable. Plaimont, reconnu pour son engagement envers les traditions locales et l'innovation dans la viticulture, a contribué à la renommée croissante de cette appellation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats raffinés comme une terrine de foie gras, dont la texture onctueuse se mariera parfaitement avec la vivacité et les notes fruitées du vin. Une volaille rôtie aux zestes d'agrumes, ou même des fromages affinés tels qu'un Ossau-Iraty, offriront également des accords harmonieux. Enfin, osez marier ce Pacherenc-du-Vic-Bilh avec des mets régionaux, comme une garbure landaise, afin d’honorer son héritage gastronomique.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc à une température avoisinant les 10-12°C, en le carafant éventuellement une petite demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Observez sa robe dorée, puis humez les arômes intenses de fruits mûrs et floraux. En bouche, notez son équilibre entre acidité et richesse, qui persiste sur une finale longue et élégante. Une belle découverte pour les amateurs de vins fins et expressifs!
