Vin Pacherenc-du-vic-bilh Château Viella - Moelleux - 2016

Avis Viniou

Le Pacherenc du Vic-Bilh 2016 du Château Viella est un vin blanc moelleux de la région du Sud-Ouest, précisément du piémont Pyrénéen. Ce vin charme par son équilibre entre douceur et fraîcheur, typique des vins de cette appellation. Il est élaboré à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng, dont les raisins sont souvent vendangés tardivement, ce qui favorise une concentration en sucres naturels. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat favorable, combinant ensoleillement et pluies modérées, idéal pour développer des arômes complexes et une excellente structure en bouche. Le terroir local, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat océanique modéré, joue un rôle essentiel dans la minéralité et la fraîcheur du vin. Le Château Viella, réputé pour sa tradition viticole et son engagement en faveur de techniques de vinification respectueuses de l'environnement, contribue à élever ce vin à un niveau de qualité remarquable.

Pour accompagner ce Pacherenc du Vic-Bilh moelleux, pensez à des mets qui sublimeront ses notes subtiles de fruits exotiques et sa douceur. Des plats tels que le foie gras mi-cuit, idéal pour compléter la texture riche du vin, ou des desserts à base de fruits comme une tarte aux poires ou un crumble aux abricots, s'associeront parfaitement avec ses arômes de fruits mûrs et sa légère acidité. En hommage à ses origines, des fromages locaux légèrement affinés, comme le Roquefort, pourraient également offrir une alliance harmonieuse, où la douceur du vin tempère le salé du fromage.

Pour apprécier pleinement ce moelleux, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Une aération d'environ 20 minutes en carafe peut exhaler ses arômes fruités et floraux. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes pour détecter des senteurs de fruits exotiques et de miel. En bouche, savourez l'harmonie entre les saveurs de fruits mûrs, la douceur et la fraîcheur, en notant sa finale longue et agréable qui témoigne de sa complexité et de sa finesse.