Vin Pacherenc-du-vic-bilh Chantal et Philippe Mur - Clos baste - 2019

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh 2019 du Château Chantal et Philippe Mur est un trésor du piémont Pyrénéen, une région riche en histoire et en diversité climatique. Ce vin blanc de la cuvée Clos Baste se définit par un assemblage typique du Sud-Ouest, souvent dominé par le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui lui confèrent des arômes fruités et floraux avec une belle acidité. Le millésime 2019 s’est montré particulièrement favorable, offrant un équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires du vignoble, associés à un climat tempéré, apportent complexité et élégance au vin. Le château, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une longue histoire de respect des terroirs locaux tout en s'adaptant aux innovations actuelles.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh, optez pour des plats qui souligneront ses notes fruitées et sa vivacité. Des poissons grillés, comme le bar ou le cabillaud, ou des fruits de mer, quant à eux, accentueront sa minéralité. Des fromages régionaux comme le roquefort ou le brebis des Pyrénées s'accorderaient parfaitement, créant une harmonie intéressante entre le moelleux du vin et la sapidité des fromages. Pour une approche authentiquement régionale, un magret de canard aux pêches ou des plats à base de foie gras raviront les amateurs de bonnes tables.

Servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour profiter pleinement de ses arômes subtils. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra une aération douce, libérant ainsi toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur dorée lumineuse, puis humez les arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vivifiante et la richesse aromatique, marquant l'élégance caractéristique de ce vin du Sud-Ouest.