Vin Pacherenc-du-vic-bilh Alain Dominique Perrin - 2002

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh 2002 du Château Alain Dominique Perrin est un vin blanc sec issu d'une région viticole remarquable, le Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sublime la richesse des cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, cultivés sur des terres argilo-calcaires caractérisées par un climat océanique tempéré. Le millésime 2002, marqué par une maturation régulière, permet à ce vin de développer des arômes complexes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le domaine, reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire viticole, jouit d'une excellente réputation en France et à l'international.

Pour magnifier les arômes délicats de ce Pacherenc-du-Vic-Bilh, optez pour des mets raffinés tels qu'un carpaccio de saumon fumé, un plateau de fruits de mer ou un poulet aux citrons confits. Les cuisines aux influences régionales peuvent également célébrer ce vin, avec des plats du Sud-Ouest comme le foie gras légèrement poêlé accompagné d'une touche de pomme ou d'une brioche toastée, créant une symphonie de saveurs douce-amères.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes avant la dégustation. Observez sa robe limpide et dorée, laissez-vous enivrer par ses notes olfactives de fleurs blanches et de fruits exotiques, puis savourez sa bouche ample et persistante qui offre une belle vivacité équilibrée par une subtile minéralité.