Vin Pacherenc-du-vic-bilh Chênaie Du Tilh - 2002

Avis Viniou

Le Chênaie Du Tilh 2002, un Pacherenc-du-vic-bilh de couleur rouge, se distingue par sa rareté et son origine singulière du Piémont Pyrénéen, une sous-région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu d'un terroir riche en diversité géologique et bénéficie d'un microclimat unique, influencé par la proximité des montagnes. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, cette appellation est traditionnellement composée de tannat, cabernet franc et cabernet sauvignon, offrant des vins structurés et élégants. Le domaine Chênaie Du Tilh, bien implanté dans la tradition viticole régionale, s'est forgé une réputation pour son respect des méthodes de vinification ancestrales, garantissant des vins authentiques et expressifs.

En matière d'accords mets-vins, ce Pacherenc-du-vic-bilh de 2002 accompagnera magnifiquement un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises, un plat typique du Sud-Ouest qui renforcera les notes fruitées et épicées du vin. De plus, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary sera un partenaire idéal, partageant avec le vin une même générosité et un caractère bien affirmé. Pour un accord plus audacieux, pensez à des saveurs plus exotiques comme un tajine d'agneau aux pruneaux qui complétera ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage de 1 à 2 heures pour l'aérer et permettre à ses arômes de se déployer. Commencez par observer la robe sombre et profonde, puis humez le nez pour apprécier ses nuances fruitées et épicées. Enfin, goûtez-le attentivement pour découvrir sa structure tannique et sa belle longueur en bouche. Ces étapes vous permettront de saisir toute la personnalité de ce vin unique.