Avis Viniou
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh 2002 du Château Chênaie du Tilh est un trésor liquoreux de la région du Sud-Ouest, précisément du Piémont Pyrénéen. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, le Pacherenc-du-Vic-Bilh utilise traditionnellement des cépages tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, connus pour donner des vins sucrés et aromatiques. Le millésime 2002, dans cette région, a bénéficié d’un climat propice, favorisant une belle concentration de sucres et d’arômes. Cette région viticole se distingue par son climat océanique tempéré avec des influences montagnardes. Les sols argilo-calcaires des coteaux contribuent à l'acidité et à la complexité du vin. Le Château Chênaie du Tilh a une réputation de produire des vins élégants qui reflètent fidèlement ce terroir riche et varié.
Pour accompagner ce vin, optez pour du foie gras poêlé, une tarte aux poires ou des pêches rôties, qui sauront sublimer sa douceur et ses arômes fruités. Des fromages bleus, comme le Roquefort, se marieraient aussi élégamment, amplifiant le contraste entre le salé et le sucré. Pour une harmonie régionale, des magrets de canard à la sauce aigre-douce seraient idéaux, renforçant le lien culturel et gastronomique de cette partie de la France.
Pour apprécier pleinement ce Pacherenc-du-Vic-Bilh, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10 °C. Un passage en carafe d'environ 15 à 20 minutes est conseillé pour que le vin exprime pleinement ses arômes. Commencez par examiner sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez profondément pour détecter les notes de fruits exotiques et de miel. Enfin, prenez une gorgée pour admirer sa complexité et son bel équilibre entre acidité et douceur.
