Vin Pacherenc-du-vic-bilh Plaimont - Saint Albert Barriques d’Or - 2016

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh "Cuvée Saint Albert Barriques d’Or" 2016 du Château Plaimont est un vin liquoreux blanc de la région viticole du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin allie complexité et richesse, cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation qui confèrent au vin une belle minéralité. Le millésime 2016, caractérisé par un bel équilibre entre sucrosité et acidité, est le fruit d'une maîtrise parfaite de l’art de la vinification, notamment par l'élevage en barriques d'or créant une palette d'arômes délicats. La région, avec son climat océanique tempéré et influence montagnarde, favorise une maturation lente des baies, ajoutant un caractère unique aux vins. Le Château Plaimont, reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire, est une référence dans cette région pour ses vins authentiques reflétant le terroir pyrénéen.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats aux saveurs douces et raffinées, tels que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte aux abricots. Les plats régionaux tels que le foie gras poêlé s’accorderaient magnifiquement, mettant en valeur la richesse et l'onctuosité du vin. Par ailleurs, un filet de bar rôti ou une volaille fermière aux agrumes peuvent offrir une belle harmonie, en soulignant la vivacité et la fraîcheur du millésime.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh à une température de 10-12°C. Il gagnera à être carafé pour environ 15 à 30 minutes, ce qui permettra d’épanouir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets lumineux, puis humez ses senteurs de fruits confits, de miel et de vanille. En bouche, savourez sa texture ample, ses notes d'agrumes et sa finale subtilement boisée. Profitez du voyage sensoriel qu'il procure, signature de son élégance et de son authenticité.