Avis Viniou
Le Clos De L'Église offre ici un Pacherenc-du-Vic-Bilh blanc non millésimé, label Cuvée Marie, de la région du Sud-Ouest, plus précisément du piémont pyrénéen. Ce vin sec, issu de cépages rarement identifiés, est typique de son appellation. Le terroir, influencé par un climat océanique et montagnard, favorise une maturation optimale des raisins et confère un caractère unique. Les sols argilo-calcaires, riches et diversifiés, influent sur la complexité aromatique du vin. Le domaine, réputé pour son histoire et son savoir-faire, met un point d'honneur à respecter les traditions tout en adoptant des techniques modernes de vinification.
Pour accompagner ce vin, envisage des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poulet à la crème. Ces plats, légers et onctueux, mettront en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Pour une option plus régionale, opte pour une garbure, une soupe épaisse et nourrissante typique du Sud-Ouest, qui se marie harmonieusement avec les notes élégantes et franches de cette cuvée.
Pour savourer pleinement ce Pacherenc-du-Vic-Bilh, sers-le de préférence à une température d'environ 10-12°C. Il est conseillé de le carafée une trentaine de minutes pour libérer son bouquet aromatique. Commence par observer sa robe lumineuse, puis hume son nez, riche en arômes floraux et fruités. Enfin, goûte en notant sa vivacité et son équilibre. N'hésite pas à partager ce moment de dégustation avec des amis pour échanger vos impressions.
