Vin Pacherenc-du-vic-bilh Délice d'Automne - 2013

Avis Viniou

Le Délice d'Automne 2013, malgré son indication de couleur erronée, est normalement un vin blanc doux issu de l'appellation prestigieuse Pacherenc-du-Vic-Bilh dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, et parfois l'Arrufiac, qui lui confèrent des arômes de fruits exotiques et de miel. Le millésime 2013, influencé par le climat océanique et les terres argilo-calcaires, est souvent synonyme de vigueur et de profondeur aromatique. Le savoir-faire du domaine Délice d'Automne, réputé pour ses méthodes de vendanges tardives et son passage en barriques, contribue à la complexité et la richesse du vin. Cette région est un véritable camaïeu géologique, où chaque parcelle exprime une minéralité singulière, enrichie par son climat tempéré qui favorise la maturation lente des raisins, donnant des vins aux arômes subtils et concentrés.

Pour mettre en valeur ce vin élégant, envisagez de l'associer à un foie gras poêlé ou terrine, dont la richesse se mariera parfaitement avec les notes douces et fruitées du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le roquefort, sublimeront également les arômes complexes de ce Pacherenc-du-Vic-Bilh. Pour une expérience culinaire authentique, des plats de la région tels qu'un poulet basquaise légèrement sucré seraient idéaux. Ces accords créeront une harmonie gustative, révélant toute la richesse du millésime.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 8 à 10°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et sa vivacité. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses arômes de fruits exotiques et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et douceur. Prenez le temps de savourer cette expérience sensorielle complète, du nez jusqu'à la troisième gorge, pour découvrir toute la palette aromatique et la longueur en bouche uniques de ce vin.