Vin Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Damiens - 2020

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh du Domaine Damiens, millésime 2020, est un vin blanc élégant et expressif du piémont Pyrénéen, une région du Sud-Ouest de la France. Le vin, typiquement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, bénéficie d’un terroir riche qui le dote d'acidité vive et d'arômes de fruits exotiques mélangés à des notes d'agrumes et de miel. La région viticole du piémont Pyrénéen jouit d’un climat tempéré par l’influence des Pyrénées, avec des sols argilo-calcaires favorisant une lente maturation des raisins. Le Domaine Damiens, avec une solide réputation, incarne une tradition viticole ancrée, mêlant pratiques ancestrales et innovation.

Pour sublimer ce Pacherenc-du-vic-bilh, envisagez des accords avec des mets aux saveurs délicates et subtiles. Des poissons blancs grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou même un fromage de chèvre frais mettraient en valeur l'harmonie du vin. Pour une touche régionale, un magret de canard aux pêches ou une croustade aux pommes pyrénéenne accentueraient ses notes fruitées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver ses arômes frais. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez pour apprécier la complexité aromatique où les notes de fruit et de miel dominent. Enfin, goûtez pour découvrir une bouche ample et équilibrée avec une belle longueur. Une aération d'une dizaine de minutes avant le service peut aussi permettre au vin de révéler toute sa richesse.