Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Crampilh - 2004

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine Crampilh, millésime 2004, porte l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC. Ce vin provient du piémont pyrénéen, une région viticole souvent méconnue mais riche en histoire et en diversité. Bien que le Pacherenc-du-vic-bilh soit traditionnellement associé aux vins blancs, certains producteurs comme le Domaine Crampilh explorent aussi les vins rouges à base de cépages locaux, tels que le Tannat, le Cabernet Franc, et le Cabernet Sauvignon. Cette cuvée de 2004 a bénéficié d'une vinification soigneuse qui met en valeur la puissance et la complexité des cépages locaux, offrant un vin de garde qui révèle avec le temps des arômes de fruits noirs, des épices et des notes boisées.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le piémont pyrénéen, bénéficie d'un climat à la fois océanique et continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers modérés. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, permettent une excellente expression des cépages. Historiquement, ce terroir est riche d'une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, avec des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer un tel vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats forts en saveurs. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux épices, se marient à merveille avec cette cuvée. Pensez également aux plats régionaux comme le cassoulet ou un confit de canard, qui souligneront la robustesse et la structure du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh rouge à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s'aérer et de libérer tous ses arômes. Ce vin bénéficie d'une garde prolongée, mais il peut être apprécié dès maintenant pour découvrir la richesse de son bouquet aromatique.