Avis Viniou
La cuvée Grains de Roy 2023 du Château Crouseilles, en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin blanc moelleux issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng et le Courbu, choisis pour leur capacité à développer des arômes complexes et une belle concentration en sucre tout en gardant une fraîcheur caractéristique. La vendange est généralement réalisée à maturité avancée, voire en tries successives, ce qui permet d’obtenir une belle sucrosité naturelle sans lourdeur, souvent grâce à la pourriture noble ou au passerillage. Le millésime 2023 se distingue par sa dynamique aromatique, souvent marquée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’ananas et de miel, ainsi qu’une bouche équilibrée entre douceur et vivacité.
Le vignoble de Pacherenc-du-Vic-Bilh s’épanouit sur des coteaux argilo-graveleux exposés aux vents chauds venus d’Espagne et à la proximité fraîche des Pyrénées. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré avec des influences montagneuses, permet une maturation lente des raisins, favorisant ainsi l’expression aromatique et la complexité. La région possède une longue tradition de production de vins blancs moelleux, vins de fête et de partage, qui accompagnent depuis toujours la gastronomie locale.
Pour accorder ce vin tout en finesse, il sera parfait en apéritif, accompagné de foie gras de canard mi-cuit, d’un bleu des Pyrénées ou d’une tarte aux fruits jaunes comme la pêche ou l’abricot. Il exprimera également tout son potentiel sur une volaille à la crème ou des plats sucrés-salés typiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux pêches. Pour les plus gourmands, il sublimera un dessert aux agrumes ou une simple salade de fruits frais.
Je vous conseille de servir cette cuvée Grains de Roy à une température de 8-10°C afin d’exhaler toute la palette aromatique sans trop accentuer la sucrosité, et de la carafer légèrement si vous souhaitez encore plus d’ouverture. Profitez de sa jeunesse pour l’énergie des fruits, ou laissez-le évoluer deux à cinq ans en cave pour plus de complexité et de notes miellées.
