Avis Viniou
Le Pacherenc-du-vic-bilh, ici millésimé 1998 et vinifié par le Château Pierre Chanau, est un vin blanc d'origine française, issu de la région viticole du Sud-Ouest, plus précisément dans le piémont Pyrénéen. Cette appellation est réputée pour ses vins moelleux et onctueux, souvent à base de cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, et parfois l'Arrufiac. Le millésime 1998, grâce à un terroir aux sols argilo-calcaires, présente un potentiel d'évolution remarquable, offrant des arômes de fruits mûrs, d'agrumes confits et de miel. Le climat océanique et les influences pyrénéennes apportent une fraîcheur et une complexité uniques aux vins de cette région. Le Château Pierre Chanau, bien qu'il ne soit pas le domaine le plus ancien, s'est fait une place pour ses techniques de vinification traditionnelles alliant savoir-faire et respect du terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce Pacherenc-du-vic-bilh se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse et l'onctuosité feront écho aux sucres résiduels du vin. Pour une option plus locale, optez pour un fromage de brebis des Pyrénées, dont la texture crémeuse et les nuances salines compléteront harmonieusement le profil du vin. Les fruits secs ou une tarte aux poires pourront aussi sublimer ce vin avec délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. En début de dégustation, observez sa robe dorée brillante qui témoigne de son âge et de son potentiel de garde. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes complexes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa rondeur et sa fraîcheur, en le laissant évoluer et révéler ses multiples couches aromatiques.
