Avis Viniou
Le Pacherenc-du-vic-bilh blanc 2013 du Clos de l'église provient du piémont Pyrénéen, une région prisée pour ses vins blancs secs et moelleux distinctifs. Ce vin, produit sur un terroir riche en argile et en calcaire avec un climat tempéré influencé par la proximité des Pyrénées, est souvent issu de cépages tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng. Le millésime 2013 reflète des techniques de vinification soignées, mettant en avant une récolte manuelle et une fermentation contrôlée pour préserver une belle acidité et des arômes intenses de fruits exotiques. La région, réputée pour sa diversité géologique, bénéficie d'une longue tradition viticole associée à des savoir-faire ancrés dans la culture locale. Le Clos de l'église, reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, est une figure respectée dans ce paysage viticole.
Pour sublimer ce Pacherenc-du-vic-bilh, envisagez des accords avec des plats comme un foie gras poêlé, dont la richesse se marie harmonieusement avec la fraîcheur et la vivacité du vin. Des fromages à pâte persillée, tel que le Roquefort, offrent aussi un excellent contraste. Les saveurs locales telles que les desserts à base de fruits comme des tartelettes aux abricots, ou encore des mets régionaux tels que la garbure, mettent en valeur les arômes fruités et la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Un léger carafage de 15 à 20 minutes est recommandé afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe dorée, puis humez ses fragrances fraîches et fruitées avant de laisser les nuances sucrées et vivifiantes se développer en bouche. Prêtez attention à son équilibre et à sa finale persistante, signature du terroir pyrénéen et du savoir-faire du Clos de l'église.
