Vin Pacherenc-du-vic-bilh Château d'Aydie - Vin doux - 2015

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh "Cuvée Vin doux" 2015 du Château d'Aydie est un vin blanc doux du Sud-Ouest de la France, plus précisément du terroir du piémont Pyrénéen. Confectionné principalement à partir de cépages tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin se distingue par ses arômes de fruits tropicaux et de miel. Le millésime 2015, une année favorable, lui confère une riche concentration aromatique. Le climat influence positivement les vendanges tardives, favorisant l'apparition de la pourriture noble qui enrichit la palette aromatique. Le Château d'Aydie, reconnu dans le monde des vins pour son savoir-faire, associe tradition et modernité pour élaborer des vins d'une grande finesse.

Pour accompagner ce Pacherenc doux, pensez aux fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la salinité contraste magnifiquement avec la douceur du vin. Les desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou aux figues s'accordent parfaitement avec ses notes fruitées. Pour une touche régionale, essayez-le avec un foie gras poêlé, une spécialité du Sud-Ouest, mettant en valeur sa douceur et son acidité équilibrée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour libérer pleinement ses arômes. Il n'est pas impératif de le carafer, mais vous pouvez le laisser reposer un peu après ouverture pour maximiser son potentiel aromatique. Observez sa robe dorée brillante, humez ses arômes complexes de fruits confits et de miel, puis goûtez-le en laissant son onctuosité et sa fraîcheur envahir votre palais pour une expérience gustative des plus agréables.