Avis Viniou
Le Pécharmant "Folly Du Rooy" est un vin rouge du cœur du Bergeracois, une région viticole riche et variée du Sud-Ouest de la France. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin reflète le caractère intense et tannique typique de l'appellation Pécharmant, souvent issu d'un assemblage de cépages tels que Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le terroir, composé de sols graveleux et argileux, confère aux vins une profondeur remarquable et une belle structure. Le climat tempéré avec influence océanique favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, assurant une richesse aromatique. Le domaine Folly Du Rooy, bien ancré dans l'histoire régionale, est reconnu pour sa production respectueuse des traditions et de l'environnement, offrant des vins d'une qualité constante.
Pour accompagner ce Pécharmant, optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes complexes et ses tanins robustes. Un canard aux cerises, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un magret de canard grillé seraient des choix parfaits pour compléter son caractère. Les gibiers en sauce, tels qu'un civet de lièvre, se marieront également à merveille, tout comme des fromages affinés au goût prononcé, comme un Cantal entre-deux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense. Approchez ensuite votre nez pour humer les effluves de fruits rouges et noirs, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre structure tannique et douceur fruitée, et laissez ses arômes évoluer avec chaque gorgée.
