Avis Viniou
Le Domaine Vieux Sapin, situé dans l'appellation Pécharmant de la région du Bergeracois, produit ce vin rouge non millésimé au caractère typiquement sud-ouest. Les vins de Pécharmant sont connus pour leur assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec, offrant une structure élégante et une profondeur aromatique riche. Le terroir unique, constitué majoritairement de sols argilo-calcaires et de fortes influences du climat océanique, favorise l'épanouissement de ces cépages en apportant une belle complexité et une richesse tannique. Le Domaine Vieux Sapin, réputé pour son savoir-faire et ses méthodes de vinification traditionnelles, met un point d'honneur à figurer parmi les vignerons qui valorisent la typicité locale de Pécharmant.
Pour magnifier ce vin, optez pour des mets qui sublimeront sa rondeur et son intensité. Des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon, un magret de canard grillé ou un cassoulet seront des choix parfaits, équilibrant les tanins du vin tout en mettant en valeur ses arômes fruités et épicés. Pour honorer la cuisine régionale, accompagnez-le d'un confit de canard ou d'un pâté périgourdin, des plats qui résonnent merveilleusement bien avec les nuances de ce Pécharmant.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage de 30 à 60 minutes pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis découvrez au nez les arômes de fruits noirs, d'épices et une pointe de sous-bois. À la dégustation, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et ses tanins fondus pour une belle harmonie en bouche.
