Avis Viniou
Le Pécharmant 2021 du Château Métairie-Haute est un vin rouge typique de l'appellation du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin allie savoir-faire traditionnel et terroirs riches en argiles ferrugineuses et graves, permettant de produire des vins puissants et charpentés. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, le Pécharmant est généralement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc, et Malbec, conférant au vin une belle structure et des arômes de fruits rouges et d'épices. La région, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, favorise la maturation lente des raisins, assurant ainsi une belle concentration aromatique des vins. Le Château Métairie-Haute est réputé pour son respect des traditions tout en s'ouvrant aux méthodes modernes, garantissant des vins d'une remarquable qualité.
Pour sublimer ce Pécharmant 2021, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats traditionnels de la région, comme le cassoulet ou le confit de canard, s'accorderont à merveille avec le caractère corsé du vin. Les arômes épicés et de fruits mûrs du Pécharmant se marient également bien avec des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant la robe profonde et rubis du vin, signe de jeunesse et de concentration. Au nez, vous pourrez déceler un bouquet complexe de fruits noirs et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche, qui promettent un potentiel de garde intéressant. Laissez le vin s'exprimer quelques moments dans le verre pour découvrir toute sa richesse aromatique.
