Avis Viniou
Le Pécharmant "Cuvée L'Envol" 2016 du Château Les Merles est un vin rouge sophistiqué provenant de la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Le millésime 2016 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des vins riches et structurés avec un potentiel de garde intéressant. Les sols argilo-calcaires de Pécharmant apportent une minéralité fine, tandis que l'élevage en fût de chêne apporte des notes boisées et épicées. Château Les Merles jouit d'une réputation solide dans la région, alliant tradition et innovation dans ses méthodes de vinification.
Pour sublimer ce Pécharmant, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux épices ou un entrecôte au poivre. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet ou un boeuf bourguignon, se marient également parfaitement grâce à la structure du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tourte de gibier périgourdine, qui évoquera les saveurs du terroir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe d'un rouge intense avec des reflets grenat. En portant le verre au nez, vous découvrirez des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d'épices. À la dégustation, on retrouve une belle profondeur, des tanins soyeux et une finale persistante. Laissez-le respirer un peu dans le verre pour permettre aux arômes de se développer, offrant une expérience sensorielle optimale.
