Avis Viniou
Le Pécharmant 2021 du Château Haute Abbaye est un vin rouge typique de l'appellation, caractérisé par un assemblage souvent dominé par le Merlot, agrémenté de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le millésime 2021, issu d'un terroir mêlant argilo-calcaire et fer, bénéficie d'une vinification attentive permettant d'exprimer des tanins souples et une belle rondeur en bouche. La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest de la France, est connue pour son climat tempéré aux influences océanique et méditerranéenne, favorisant une maturité équilibrée des raisins. Le Château Haute Abbaye jouit d'une histoire riche et d'une réputation établie pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir.
Pour sublimer ce Pécharmant, optez pour des mets qui épouseront ses notes fruitées et épicées. Un magret de canard rôti, emblématique du sud-ouest, ou un cassoulet sauront exalter la richesse et la structure du vin. Les fromages affinés, tels que le comté ou le camembert, créeront également un accord harmonieux. Les plats à base de champignons ou les terrines de gibier souligneront sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Pécharmant, servez-le à une température idéale autour de 16-18°C. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis appréciez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois en le humant. En bouche, prenez le temps de découvrir sa rondeur, ses tanins soyeux et sa belle persistance finale. Ouvrez la bouteille une heure avant pour maximiser l’expression aromatique et laissez-vous emporter par l'élégance de ce vin.
