Avis Viniou
Le Château Les Merles, niché dans le prestigieux terroir de Pécharmant au cœur du Bergeracois, nous offre ici une superbe cuvée rouge de 2020 appelée "Cuvée l'Envol". Ce vin dévoile un assemblage harmonieux qui combine la force et le caractère du terroir avec des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Le millésime 2020, marqué par un climat stable, a permis aux raisins de mûrir lentement, ajoutant ainsi une profondeur aromatique et une structure raffinée au vin. Le terroir gravelo-argileux de Pécharmant enrichit cette cuvée de belles notes minérales et épicées. La région du Sud-Ouest de la France, célèbre pour ses sols variés et son savoir-faire ancestral, influence directement le style de ce vin, tandis que la longue histoire du Château Les Merles se reflète dans la qualité constante de ses productions.
Pour accompagner "Cuvée l'Envol", optez pour des plats qui accentueront ses tannins ronds et ses arômes complexes. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard sauront magnifier ses notes de fruits noirs et d'épices. Pour un accord régional et authentique, envisagez un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les plats riches et savoureux deviendront des compagnons parfaits pour ce Pécharmant, équilibrant sa robustesse et sa finesse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche autour de 16-18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures avant la dégustation permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observez d'abord sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa persistance aromatique. Il promet une expérience sensorielle mémorable, dévoilant progressivement ses complexités.
