Vin Bergerac Edmond Rostand - Six tonneaux de Bergerac - 1897

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Six tonneaux de Bergerac" de 1897, issu du Château Edmond Rostand, se présente comme un véritable trésor historique du Bergeracois, une sous-région du Sud-Ouest de la France reconnue pour ses terroirs variés. Ce Bergerac rouge est un assemblage emblématique, probablement composé de cépages traditionnels comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1897 évoque une époque où les techniques de vinification se concentraient sur l'extraction de la pureté du terroir et la finesse des tanins. La région viticole du Bergeracois bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, offrant des sols argilo-calcaires idéaux pour la culture de la vigne. Le Château Edmond Rostand, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, a su créer un vin intemporel et prestigieux.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui magnifient ses nuances. Une pièce de gibier, telle qu'un chevreuil en sauce, s'harmoniserait parfaitement avec ses arômes complexes. Les plats régionaux tels qu'un cassoulet ou un confit de canard apporteront une alliance gustative remarquable, mettant en valeur la richesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment de caractère comme le Roquefort, offriront également une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Un carafage délicat d'environ une heure permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Adoptez une approche en trois temps lors de la dégustation : d'abord, observez sa robe pour apprécier sa profondeur et sa teinte rubis ; ensuite, humez délicatement très près du verre pour saisir son bouquet, comprenant des notes de fruits noirs, de cuir et d'épices ; enfin, laissez le vin danser sur votre palais, prêtant attention à son équilibre et à sa finale persistante.