Vins Non spécifié Castex d’armagnac - Bas armagnac - 1966

Avis Viniou

Le Castex d’armagnac 1966, un Bas Armagnac blanc fortifié, est un véritable bijou provenant du Sud-Ouest de la France. Issu d'un assemblage exceptionnel, ce millésime 1966 se distingue par son équilibre entre finesse et complexité. Le terroir argilo-calcaire de cette région offre une excellente capacité de rétention d'eau, idéale pour la culture des cépages destinés à l'armagnac. Les techniques de vinification traditionnelles, telles que la distillation continue, permettent d'extraire toute la richesse aromatique du vin. Le Sud-Ouest est réputé pour son climat tempéré et ses influences océaniques, qui favorisent la maturation progressive des raisins, conférant aux vins une subtilité et un charme distinctifs. Le domaine Castex d’armagnac, avec une histoire vénérable, a su préserver son identité tout en acquérant une renommée internationale pour ses cuvées authentiques et raffinées.

Pour accompagner ce vin raffiné, optez pour un foie gras poêlé, dont les saveurs riches et onctueuses se marieront à merveille avec la douceur et la complexité du Bas Armagnac. Vous pourriez également envisager un magret de canard aux figues, un plat régional offrant une combinaison parfaite entre l'acidité fruitée et la profondeur aromatique du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également d'excellents partenaires, créant un équilibre entre le salé et les notes sucrées de l’armagnac.

En termes de dégustation, servez ce vin fortifié à une température idéale de 18 à 20°C, afin de révéler ses arômes subtils. Un carafage doux d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets ambrés, humez les arômes complexes de fruits secs, de vanille et de caramel, puis goûtez en notant sa structure ronde et soyeuse. Enfin, savourez sa longue finale aromatique, véritable signature des Bas Armagnac de grande qualité.