Vin Saussignac Domaine du Cantonnet - Moelleux - 2002

Avis Viniou

Le Saussignac du Domaine du Cantonnet, millésime 2002, est un vin moelleux rouge remarquable, bien qu'en contradiction avec la désignation généralement blanche de cette appellation. Niché dans la région du Sud-Ouest de la France, au cœur du Bergeracois et Duras, ce vin puise sa richesse du terroir vallonné et exposé au climat tempéré avec influence océanique. Le domaine, réputé pour son engagement historique envers la qualité et le respect de la tradition viticole, élabore des cuvées qui expriment la quintessence du terroir local. Si ce vin ne respecte pas le standard traditionnelement attendu en Saussignac, sa singularité mérite d'être explorée.

Pour accompagner ce Saussignac atypique, optez pour des plats qui rehausseront sa douceur naturelle et ses arômes. Un canard à l'orange ou un tajine aux pruneaux sauraient s'harmoniser avec lui. Les desserts tels qu'une tarte aux fruits rouges ou un chocolat noir en fin de repas pourraient également offrir une délicieuse révélation. N’hésitez pas à explorer les spécialités du Sud-Ouest, comme un confit de canard aux figues, pour une expérience gustative ancrée dans le territoire.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche de 12 à 14 °C. Un carafage d'une heure est conseillé pour que ses arômes s'épanouissent. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis explorez ses arômes au nez : fruits rouges confiturés ou notes épicées. En bouche, laissez-vous surprendre par sa douceur moelleuse, avant de noter ses tanins soyeux et sa belle persistance. Cette approche méthodique enrichira votre rencontre avec ce vin unique.