Vin Saussignac Château Le Tap - Mireille et Olivier Roches - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez répertorié, le Château Le Tap de l'appellation Saussignac, est un liquoreux blanc de 2007 issu de la région du Bergeracois et de Duras. Le millésime 2007 promet un vin d'une grande richesse et complexité, résultant des conditions climatiques de la région Sud-Ouest, caractérisées par un climat océanique tempéré favorable au développement de la pourriture noble, essentielle à la production de liquoreux d'exception. Château Le Tap est reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles, produisant des vins qui reflètent magnifiquement le terroir unique de la région, avec des sols argilo-calcaires influant directement sur la structure et l’aromatique du vin. La région de Saussignac est connue pour ses vins liquoreux de qualité, grâce à un microclimat favorable et un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur les saveurs de ce Saussignac 2007, optez pour des mets qui subliment sa douceur et sa complexité. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un foie gras de canard du Sud-Ouest, créent un accord parfait, accentuant les nuances de miel et de fruits confits du vin. Vous pourriez également songer à des desserts aux fruits d'automne, tels qu’une tarte aux poires ou un crumble de pommes, pour un mariage tout en harmonie et en douceur.

Quant à la dégustation, servez ce Saussignac légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12 degrés Celsius. Un court passage en carafe, de 20 à 30 minutes, permettra aux arômes de pleinement s'exprimer. Observez sa robe dorée aux reflets captivants, puis, à l'olfaction, laissez-vous envoûter par ses arômes opulents de fruits secs, d’abricots confits et de miel. Enfin, en bouche, sa texture onctueuse et sa finale persistante offriront une expérience gustative des plus raffinées.