Vin Saussignac Domaine Cantonnet - Cécile - 1997

Avis Viniou

Le Saussignac Domaine Cantonnet Cuvée Cécile 1997 est un vin blanc liquoreux exceptionnel issu du prestigieux terroir du Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin incarne l'art et la tradition des vins de Saussignac, une appellation reconnue pour ses vins doux et élégants, produits principalement à partir de Sémillon et Sauvignon. Le millésime 1997 offre une expression mûre et complexe grâce à un climat tempéré et une vinification soignée, souvent marquée par la botrytisation qui confère des arômes de fruits confits et de miel. La géologie unique de la région avec ses sols calcaires et argilo-calcaires enrichit le caractère du vin, tandis que le Domaine Cantonnet, riche de son histoire et sa réputation de produire des vins de qualité, met un accent particulier sur la pureté et l'intensité aromatique.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins raffinés. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort intensifient la douceur et la complexité du vin. Les desserts à base de fruits jaunes, tels qu'une tarte aux abricots ou une panna cotta à la mangue, accompagnent parfaitement ses arômes de fruits confits. En hommage à la région, accompagnez ce Saussignac d'un foie gras poêlé pour une expérience gustative mémorable qui allie onctuosité et intensité.

Pour apprécier ce vin à son apogée, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Un carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique afin de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et limpide, humez les arômes complexes de fruits exotiques, de fleurs, et de miel, puis laissez le vin s'exprimer en bouche avec une texture voluptueuse et une belle longueur. Chaque étape vous permettra d'apprécier la profondeur et l'élégance de ce Saussignac unique.