Vin Saussignac Château Court-Les-Mûts - 2007

Avis Viniou

Le Château Court-Les-Mûts nous offre ici un Saussignac 2007, un vin blanc français de caractère issu de la région viticole du Sud-Ouest, plus précisément du terroir du Bergeracois et Duras. Le Saussignac est connu pour ses vins moelleux et liquoreux, souvent élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle concentration aromatique ainsi qu'une acidité bien équilibrée. Les sols argilo-calcaires de la région et les brumes matinales favorisent le développement du botrytis cinerea, un champignon noble qui contribue à la richesse des vins. Le Château Court-Les-Mûts jouit d'une renommée locale pour son engagement envers des méthodes de vinification qui respectent le terroir et les traditions artisanales.

Pour sublimer ce Saussignac, envisagez des accords avec des mets offrant une douceur naturelle et une certaine richesse en texture. Des desserts comme une tarte aux abricots, une crème brûlée à la vanille ou un pain d'épices aux fruits secs se marieront à merveille avec ses notes de miel et de fruits confits. Pour rester dans la tradition du Sud-Ouest, vous pourriez aussi le servir accompagné de foie gras mi-cuit avec une compotée de figues ou encore d'un Roquefort, qui en souligneront délicatement les saveurs moelleuses et l'onctuosité.

Lors de la dégustation, servez ce Saussignac idéalement autour de 10 à 12°C, température qui révèlera ses arômes raffinés sans les écraser. Un carafage de 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de libérer son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, qui témoigne de sa concentration et de sa maturité. Humez ensuite pour déceler les arômes de fruits jaunes confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, dégustez en petites gorgées, laissant le vin s'épanouir sur votre palais avec sa richesse et sa délicieuse persistance aromatique.