Vin Cahors Fabien Jouves - Les Acacias - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Les Acacias 2015 de Fabien Jouves est un remarquable vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, spécifiquement dans le piémont du Massif central. Réputée pour ses vins riches et structurés, cette région est dominée par le cépage Malbec, qui offre ici une expression intense et authentique. Le millésime 2015 est caractérisé par un climat favorable, ayant produit des raisins d'une grande qualité, avec de beaux équilibres entre acidité et tannins. Fabien Jouves, un vigneron innovant et respecté, utilise des pratiques biodynamiques pour magnifier le terroir exceptionnel de Cahors, apportant finesse et complexité à ses vins. Oscillant entre des influences atlantiques et continentales, le climat de la région, combiné à ses sols argilo-calcaires et graveleux, contribue à façonner des vins puissants, empreints de caractère.

Pour accompagner ce Cahors magnifique, optez pour des plats qui subliment ses notes de fruits noirs, de réglisse et ses tanins robustes. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un confit de canard, offriront un accord classique et savoureux. La cuisine régionale inclut des spécialités telles que le cassoulet ou un aligot, qui s'harmonisent merveilleusement bien avec ce vin, équilibrant sa richesse et sa profondeur.

En termes de dégustation, servez la Cuvée Les Acacias 2015 à une température idéale de 17-18°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Un carafage d'au moins une à deux heures est recommandé, afin de libérer toute la palette sensorielle du vin. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, puis laissez-vous envoûter par ses arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, dégustez avec attention son attaque généreuse, sa structure équilibrée et son élégante longueur.