Avis Viniou
Le Cahors 2020 de La Cave d'Augustin Florent est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Cette région est renommée pour son cépage Malbec, souvent complémenté par le Merlot et le Tannat. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Cahors, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental influencé par l'Atlantique, confère au vin une structure tannique robuste et une belle profondeur aromatique. La Cave d'Augustin Florent, reconnue pour son savoir-faire traditionnel, allie techniques modernes et méthode de vinification respectueuse, produisant des vins qui allient puissance et finesse.
Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Le cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest, se mariera parfaitement, tout comme un magret de canard aux cerises ou un confit de canard. Pour une touche régionale, essayez une aligot, cette délicieuse purée au fromage de l'Aubrac, qui apportera une texture crémeuse contrastant à merveille avec la structure tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et d'en libérer les arômes subtils. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis humez pour apprécier ses notes de fruits noirs, de pruneau et de réglisse. En bouche, le goût est dense et charpenté, avec une belle longueur en finale. Profitez de chaque gorgée pour découvrir l’équilibre entre ses tannins soyeux et sa fraîcheur.
