Vin Cahors Baldes - 2012

Avis Viniou

Le Château Baldes 2012 est un Cahors rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, situé dans le piémont du Massif central. Historiquement reconnu pour ses vins puissants et riches en tannins, Cahors est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot ou Tannat. Le millésime 2012 se distingue par sa maturité et son équilibre, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire qui apporte structure et complexité. La région, avec son climat mixte océanique et continental, favorise une maturation équilibrée des raisins. Le Château Baldes, avec une longue tradition viticole, est réputé pour ses pratiques de vinification qui révèlent l'expression authentique de son terroir unique.

Pour accompagner ce Cahors, pensez à des plats qui sauront sublimer son intensité et ses arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Un cassoulet, emblème du Sud-Ouest, se mariera parfaitement avec ses saveurs robustes. Essayez également une daube de bœuf ou un magret de canard rôti. Fromages affinés comme le Roquefort ou le Cantal vieux apporteront une belle harmonie en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin d'aérer ses arômes et d'assouplir ses tannins. Examinez sa robe sombre et intense, sentez les arômes complexes de fruits noirs et d'épices avant de le goûter pour apprécier son corps charnu et sa finale persistante. Ce rituel mettra en valeur toute la richesse et l'élégance typique des Cahors de Château Baldes.