Vin Cahors Jean Luc Baldès - 2020

Avis Viniou

Le Cahors 2020 du Château Jean Luc Baldès est un vin rouge typique de la région du Sud-Ouest de la France, particulièrement du piémont du Massif central. Ce vin met en avant le cépage principal de la région, le Malbec, souvent complété par des touches de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2020 offre une belle expression du terroir cahorsin : un sol argilo-calcaire et un climat tempéré, idéal pour une maturation progressive des raisins. Les techniques de vinification modernes du Château Baldès garantissent un vin structuré avec des tanins soyeux et des arômes fruités de mûre et de prune. La région de Cahors est célèbre pour ses vins corsés et tanniques, bénéficiant d'un climat influencé par des étés chauds et secs et des hivers doux, avec une bonne variation entre les températures diurnes et nocturnes. Le Château Jean Luc Baldès, avec un riche héritage et une réputation bien établie, est reconnu pour sa promotion de l'appellation et sa capacité à produire des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce Cahors, je recommande des plats qui sauront révéler son caractère rustique et profond. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un cassoulet, se marieront parfaitement avec les tanins puissants du vin. Vous pouvez également envisager des plats de la région, tels qu'un aligot ou une côte de bœuf à la braise, qui compléteront l'éventail aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer la robe sombre et profonde du vin, puis portez-le au nez pour en percevoir les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre la structure tannique et l'acidité bien dosée, qui offrent une finale longue et savoureuse.