Avis Viniou
La Cuvée Réserve de l'Aïeul 2020 de Château Eugénie est un vin rouge issu de l'appellation renommée Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois associé à du Merlot, est connu pour sa robustesse et sa profondeur. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, mêlant chaleur estivale et précipitations équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Cahors, enrichi d'une tradition viticole séculaire, confère à ce vin une structure tannique bien affirmée et une complexité aromatique séduisante. Château Eugénie, avec une histoire de plusieurs générations, est reconnu pour allier savoir-faire traditionnel et techniques modernes de vinification, produisant des vins de caractère.
Pour accompagner la Cuvée Réserve de l'Aïeul 2020, privilégiez des plats riches et savoureux tels qu'un cassoulet traditionnel ou un magret de canard à la sauce aux figues. L'accord avec un civet de lièvre ou un bœuf bourguignon mettra également en valeur la puissance et les arômes de fruits noirs de ce vin. Sur le plan régional, une cuisine du Sud-Ouest telle qu'un confit de canard aux pommes de terre sarladaises créera une harmonie délicieuse.
Lors de la dégustation de ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde et sombre aux reflets violacés. Ensuite, humez les arômes intenses de cassis, de pruneau, et les subtiles notes épicées. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tannins soyeux et sa finale longue et élégante. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour apprécier toute sa richesse aromatique.
