Avis Viniou
Le Sanguis Christi 2017, provenant de l'appellation Cahors dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge de caractère. Issu principalement du cépage Malbec, parfois appelé "Auxerrois" dans cette région, ce millésime se distingue par ses tanins robustes et sa grande richesse aromatique. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère à ce vin une complexité et une capacité de garde remarquables. Le domaine "Sanguis Christi" a une longue tradition viticole, bâtissant sa réputation sur des pratiques respectueuses et un savoir-faire ancestraux. La région de Cahors est réputée pour ses vins puissants et corsés, nourris par un climat qui allie influences océaniques et continentales, offrant ainsi un environnement idéal pour la culture du Malbec.
Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront sublimer ses arômes profonds. Un magret de canard sauce aux cerises, un cassoulet ou encore un civet de sanglier ressortiront magnifiquement avec ce vin. Pour honorer sa provenance, un cassoulet du Sud-Ouest ou une potée auvergnate sont également des choix judicieux qui convaincront les convives.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et ses reflets grenat. Respirez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, typiques du Malbec. Enfin, laissez-vous séduire par sa structure en bouche, avec des tanins bien présents et une belle longueur.
