Vin Cahors Cosse et Maisonneuve - La Fage - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Fage 2018 du domaine Cosse et Maisonneuve incarne toute la richesse du Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Cette cuvée rouge est élaborée majoritairement à partir de Malbec, avec possiblement un soupçon de Merlot, cultivés sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2018, marqué par des tendances climatiques favorables, offre une maturité optimale aux raisins, intensifiant la profondeur aromatique et la structure tannique du vin. Le domaine Cosse et Maisonneuve, reconnu pour son approche biodynamique et son respect du terroir, perpétue la tradition viticole de Cahors, célèbre pour ses vins puissants et charpentés.

Pour sublimer les arômes profonds et les tanins robustes de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti, typique de la gastronomie du Sud-Ouest, ou un cassoulet généreux rehausseront les nuances complexes du vin. Les viandes grillées, comme un entrecôte sauce échalotes, se marieront également à merveille. En alternative, un plateau de fromages affinés, incluant un Roquefort ou un Cantal, créera un équilibre parfait entre intensité et onctuosité.

Pour apprécier pleinement la Cuvée La Fage 2018, servez-la légèrement rafraîchie entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et dense. Au nez, laissez-vous séduire par des parfums de fruits noirs mûrs, d'épices et de notes terreuses. En bouche, savourez une attaque ample et voluptueuse, suivie d'une finale longue et épicée.