Avis Viniou
Le Château de Hauterive, producteur de la cuvée "Chemin de Compostelle" 2019, est une belle illustration de l'appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France. Ce vin rouge, souvent produit principalement à partir de cépage Malbec, se caractérise par sa couleur sombre et ses arômes profonds de fruits noirs, de pruneaux et d'épices. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat propice favorisant la maturité des raisins. Le terroir du piémont du Massif central, composé de sols argilo-calcaires, contribue à donner une structure élégante et une belle minéralité au vin. Historiquement, le Cahors, aussi connu comme le "vin noir" de l'époque médiévale, jouit d'une forte réputation, et le Château de Hauterive n'est pas étranger à la production de vins de qualité ancrés dans la tradition.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Une entrecôte grillée accommodée d'une sauce au poivre, un confit de canard ou encore un cassoulet traditionnel résonneraient parfaitement avec ses tannins robustes et ses arômes intenses. Les plats régionaux comme l'aligot ou la truffade, mettraient également en valeur la complexité et le caractère de ce vin de Cahors.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre à ses arômes de bien s'exprimer. Admirez d'abord sa robe sombre aux reflets violacés, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Enfin, prenez une gorgée pour goûter sa texture soyeuse, son équilibre et sa belle longueur en bouche.
